Jodierung

Jodierung
Jodierung,
 
1) Chemie: Bezeichnung für die Einführung von Jodatomen in (v. a. organischen) Verbindungen durch Addition oder Substitution; geeignete Reagenzien zur Jodierung sind neben Jod u. a. Jodmonochlorid, JCl, und Phosphortrijodid, PJ3.
 
 2) Lebensmitteltechnik: Bezeichnung für die Zugabe von Jodverbindungen (Natrium- und Kaliumjodat) zu Kochsalz, um einem Jodmangel in der Ernährung vorzubeugen; je 1 000 g Salz beträgt der Jodgehalt zwischen 15 mg und 25 mg. »Jodiertes Speisesalz« (»Jodsalz«) unterliegt seit 1989 nicht mehr der Diät-VO, es ist ein Lebensmittel zum allgemeinen Verzehr.

Universal-Lexikon. 2012.

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